Avec l'amélioration du niveau économique mondial, la demande de viande dans divers pays augmente également. Parallèlement, la demande de machines d'emballage de viande a également augmenté. De nombreuses personnes souhaitent connaître les méthodes d'emballage de la viande. Dans cet article, nous allons vous présenter ce point en détail.
Méthode d'emballage par rétraction
La méthode d'emballage par rétraction consiste d'abord à emballer la viande, puis à utiliser la machine d'emballage de viande pour extraire l'air à l'intérieur, puis à sceller. Ensuite, immergez l'emballage dans de l'eau chaude ou un tunnel d'air chaud. Le but est de rétracter l'énergie thermique, de serrer le film et d'envelopper étroitement le produit. Enfin, le sac est mis sous vide. C'est une méthode efficace d'emballage de la viande.
L'emballage par rétraction peut se présenter sous forme de sacs, de sachets, de barquettes, etc. L'avantage de ces sacs d'emballage de viande est que l'apparence du produit est lisse et que la qualité de la viande est évidente. De plus, il est difficile de les casser pendant le transport. Cette méthode d'emballage a d'abord été utilisée pour l'emballage de la dinde. En raison de son bon effet, elle a été étendue à l'emballage de toutes sortes de volailles, de bacon et de saucisses. Ces dernières années, elle a été étendue à l'emballage de viande fraîche.
Matériaux d'emballage
Sa doublure d'emballage est de préférence en polyéthylène basse densité réticulé et orienté biaxialement, ce qui réduit la probabilité de rupture du matériau pendant l'emballage, le stockage et le transport. Cette méthode est plus simple et a un coût inférieur à celui de l'emballage sous atmosphère modifiée et de l'emballage sous vide.
Méthode d'emballage sous atmosphère modifiée
L'emballage sous atmosphère modifiée est une méthode d'emballage qui extrait complètement l'air par une opération sous vide, puis injecte du dioxyde de carbone, de l'oxygène, azote et d'autres gaz dans le sac pour empêcher la reproduction des micro-organismes. Si vous souhaitez emballer du porc, vous pouvez utiliser du dioxyde de carbone et de l'oxygène, avec une infusion d'oxygène à 80 %. Ce type d'emballage gazeux peut maintenir la viande fraîche en bon état pendant 7 jours à 0~4°C. Après 12 jours, les déterminations sensorielles de l'activine, de l'azote basique volatil et du pH dans l'emballage étaient toutes très faibles.
Ce type d'emballage ne nécessite pas de congélation, seulement quelques mesures de refroidissement. Lors du gonflage, ajoutez du dioxyde de carbone et de l'oxygène. Si seul le dioxyde de carbone était utilisé, après 12 jours, bien que la fraîcheur n'ait pas diminué, la couleur était médiocre. Cela est dû à un manque d'oxygène. Pour conserver la couleur vive de la viande à l'intérieur du sac, un peu d'oxygène doit être ajouté. Pour obtenir cet effet d'emballage, vous avez besoin d'une machine d'emballage sous atmosphère modifiée pour la viande.
Méthode d'emballage sous vide
La méthode d'emballage sous vide consiste à emballer la viande dans un sac en plastique sous vide. Nous pouvons y parvenir avec une machine d'emballage sous vide pour viande. En raison de la fonction physiologique de la viande elle-même, l'oxygène sera rapidement consommé et du dioxyde de carbone sera produit en même temps. De cette façon, la croissance des bactéries peut être inhibée, la durée de conservation de la viande peut être prolongée et elle peut être stockée pendant au moins 2 mois à 1°C.
Chez Taizy Machinery, nous avons de nombreux modèles de ce type de machine d'emballage sous vide pour viande. Cet équipement d'emballage de viande est très attractif pour les vendeurs de viande et les exploitants de supermarchés. Car il simplifie non seulement le processus de l'abattoir, mais réduit également considérablement l'espace de stockage par rapport aux carcasses réfrigérées. Il offre une flexibilité de rotation dans les achats et les ventes et peut prolonger la période de stockage de la viande. Ce sont les principales méthodes d'emballage de la viande. Si vous souhaitez acheter une machine d'emballage sous vide pour viande, n'hésitez pas à nous contacter.
